Tá precisando colocar umas máscaras em campos de formulário? Não precisa ficar quebrando a cabeça com um monte de javascript. Existem muitos plugins prontos para jQuery e outras bibliotecas.
O plugin meioMask (http://plugins.jquery.com/project/meioMask) é uma excelente iniciativa brazuca do pessoal do MeioCódigo.com. Esse plugin para jQuery é bem flexível, veja como usá-lo em http://www.meiocodigo.com/projects/meiomask/.

Bom, mãos na massa!

1) O primeiro passo é entrar no site do meiomask e baixar a útltima versão estável do script e salvá-lo em: app/webroot/js. No meu caso baixei a versão 1.1.3 (comprimida) e salvei com o nome "jquery.meio.mask.min.js";


2) Peguei uma view qualquer (escolhi a app/views/users/add.ctp) previamente gerada pelo BAKE que possui um formulário com os seguintes campos: DtNasc, CPF e Hora (não me pergunte pra que raio de cadastro é esse... coloquei só pra exemplificar os casos =]), vejam:

<?php
// ...app/views/users/add.ctp  
...
...
...

  echo $this->Form->input('dtnasc',
   array(
    'label' => 'Data de Nascimento'
   ) 
  );
  echo $this->Form->input('cpf',
   array(
    'label' => 'CPF'
   ) 
  );
  echo $this->Form->input('hora',
   array(
    'label' => 'Hora'
   ) 
  );

...
...
...
?>

3) Agora adiciono o jQuery e o script do plugin meiomask na view, vejam:

<?php
// ...app/views/users/add.ctp
 $javascript->link(
  array(
   'https://ajax.googleapis.com/ajax/libs/jquery/1.5.0/jquery.min.js',
   'jquery.meio.mask.min'
  ),
 false);
...
...
...
?>

4) Logo em seguida, adicionamos um "bloco de código" setando as máscaras para os campos do formulário usando o ID do campo para isso.

OBS: O Form Helper do Cake sempre gera um ID para cada campo criado seguindo o padrão id="ModelCampo". No nosso caso o model é o User e temos os campos Dtnasc, Cpf e Hora, o que gera os ids: UsersDtnasc, UserCpf e UserHora. O jQuery usa o '#' para referenciar IDs no DOM.

<?php
// ...app/views/users/add.ctp
...
...
...

 $javascript->codeBlock('
  jQuery(function($){
   $("#UserDtnasc").setMask("39/19/2999");
   $("#UserCpf").setMask("999.999.999-99");
   $("#UserHora").setMask("29:59");
  });
 ', array('inline' => false));
...
...
...

?>

5) Feito isto é só acessar o .../users/add e verificar o resultado ao entrar com números nos campos. Veja que ele permite apenas a entrada de números e adiciona automaticamente os pontos, barras e etc, que foram setados no molde da máscara. O código final ficou assim:

<?php
// ...app/views/users/add.ctp
 $javascript->link(
  array(
   'https://ajax.googleapis.com/ajax/libs/jquery/1.5.0/jquery.min.js', 
   'jquery.meio.mask.min'
  ), 
 false);
$javascript->codeBlock('
  jQuery(function($){
   $("#UserDtnasc").setMask("39/19/2999");
   $("#UserCpf").setMask("999.999.999-99");
   $("#UserHora").setMask("29:59");
  });
 ', array('inline' => false));
 ?>
<div class="users form">
<?php echo $this->Form->create('User');?>
 <fieldset>
   <legend><?php __('Add User'); ?></legend>
 <?php
  echo $this->Form->input('dtnasc', 
   array(
    'label' => 'Data de Nascimento'
   ) 
  );
  echo $this->Form->input('cpf', 
   array(
    'label' => 'CPF' 
   ) 
  );
  echo $this->Form->input('hora', 
   array(
    'label' => 'Hora' 
   ) 
  );
 ?>
 </fieldset>
<?php echo $this->Form->end(__('Submit', true));?>
</div>

Eu particularmente uso outro plugin para máscaras (que mostrarei no próximo tópico), mas o meioMask é uma excelente alternativa além de ser brasileiro.

Espero que seja útil! Abração!